材料（２人前）

• １ 野菜の下処理段階で出た野菜の皮、切れ端を水の入った鍋に入れ、ベイリーフを入れて弱火で３時間程度煮出す。
• ２ 煮込んだスープストックの野菜をこしとり、粗熱をとる。
• ３ 野菜類は食べやすい一口大に切りそろえる。玉ねぎは炒めて溶かす用（５ｍｍ程度のスライス）の玉ねぎと具材（大き目のさいの目切り）としての２種類切る。
  
• ４ フライパンでバター、刻みにんにくを炒め、玉ねぎの溶かす用を最初に炒め、順次　玉ねぎ（半分の量）、人参の順で炒める。
• ５ 炒めた野菜にカレー粉を入れ、下味をつける。
• ６
  下味のついた野菜にスープストックを入れ、更に煮込んでいく。
• ７ 残りの半分の玉ねぎとデミグラスソースを入れ、更に煮込んでいく。
• ８
  炒めたカレールーとカレールーを入れ、溶かし混ぜる。
• ９
  火から降ろし、各種調味料等で味を調える。
  ① コーヒー（少々）苦味、こくを足す。
  ② ソース（ウスター、中濃ソース、適量）
  ③ スライスチーズ
  ④ ハチミツ　甘味を足す。
• 10 シーフードを別に炒めていく。バター、にんにくで風味をつける。
• 11
  シーフードを入れ、胡椒で下味をつけ、白ワインで臭みを飛ばす。
• 12
  ５分程度、酒蒸しにして、魚介のうまみを濃縮する。
• 13 別に炒めたシーフードとカレールーを合わせる。
• 14 味の調整として牛乳を適量足してできあがり。