材料（４人前）

■材　料

牛すじ	２００ｇ
じゃがいも	４個
たまねぎ	４個
人参	１本
にんにく	１かけ
生姜	適量
カレールウ	８０ｇ
ローリエ	１枚
ガラムマサラ	小さじ１
ウスターソース	小さじ１
ケチャップ	小さじ１
赤ワイン	大さじ２
生クリーム	大さじ１
桃缶	すりおろして適量
バター	１０ｇ
スープストック	１２００ｍｌ

手順

• １ 牛すじ肉はトロトロになるまで煮込んでおく。煮込み汁は取っておく。
• ２ じゃがいも、たまねぎ、人参は適宜大きさをそろえ切る。たまねぎはあめ色になるまで炒めておく。
• ３ 鍋に油をひき、みじん切りにしたにんにく、生姜を炒め、牛すじ、人参、じゃがいもの順で炒め、最後にあめ色たまねぎを入れる。
• ４ ３に牛すじ肉を煮込んだ煮汁と、ローリエ、スープストックを入れる。
• ５ 具材を煮込み、しっかりと灰汁をとる。
• ６ 煮えたらバターとカレールー、すりおろした桃を入れさらに煮込む。
• ７ 最後にウスターソース、ケチャップ、赤ワイン、生クリーム等で味を整え、ガラムマサラで風味をつける。