材料（４人分）

■食材

鶏手羽元	１人３本（１２本６５０ｇ前後）
玉ねぎ	２個（３ｃｍ、１ｍｍスライス）
人　参	１００ｇ（２ｍｍ角みじん切り）
サラダ油	適量
バター有塩	２５ｇ
水	７００ｃｃ
コンソメ固形	３個
生　姜	２０ｇ（みじん切り）
にんにく	２片（みじん切り）
塩	適量

■調味料

カレールー中辛	９０ｇ
カレー粉	３ｇ
ガラムマサラ	２ｇ
はちみつ	大さじ２
ケチャップ	大さじ２
牛　乳	１００ｃｃ
塩	適量

■漬け込み液（Ａ）

プレーンヨーグルト	２００ｇ
カレー粉	１０ｇ
すりおろしリンゴ	１/３個 ※代用品：りんごジュース８０ｃｃ
白ワイン	２０ｃｃ
塩	２つまみ強

手順

《鶏手羽元を漬け込み液に漬け込む》

• １ 鶏手羽元をチャック付ポリ袋又はビニール袋に入れる。
• ２ 漬け込み液（A）を鶏手羽元が入っている袋に入れる。
  
• ３ １分ほど揉みこみ、プレーンヨーグルトの塊をなくす。
  ※プレーンヨーグルトの蓋を開ける前によく振ることで液状になり、揉みこみが楽になります。
• ４ 冷蔵庫で２時間程度漬け込む。（最低３０分は漬け込んでください。）

≪調理作業≫

• １ 鍋を温めてから油を引き、にんにく、生姜を入れ、油に香りを移す。(にんにくを焦がさないようにする。)
• ２ 玉ねぎを入れ、１０分中火で焦がさないように、しんなりし少し色づく１０分程度まで炒める。
• ３ 人参を入れ３分炒める。
• ４ 水７００ｃｃを入れ、コンソメ固形３個を入れ、沸騰させ５分煮込む
• ５ 漬け込み液ごと鶏手羽元を入れる。
  (鶏手羽元を入れる前に、焦げ目を付けておくと香ばしさが増します。)
• ６ 強火にして沸騰したら中火弱に落とし、２０分煮込む。（灰汁（あく）は取り除く。）
• ７ 中火弱のままカレールーを入れる。
• ８ 肉が骨から剥がれないように注意し、ルーが溶けるまで混ぜる。（カレールーを入れると焦げ付きやすくなるので火加減に気を付ける。）
• ９ ケチャップ、はちみつ、バター、牛乳（分量の１/３を残す）を入れる、５分間、混ぜながら煮込む。
• 10 残しておいた牛乳で、カレー粉、ガラムマサラを溶く。
• 11 牛乳で溶いたカレー粉、ガラムマサラを入れ、更に５分間、混ぜながら煮込む。(辛い場合には、カレー粉、ガラムマサラの量で調整する。)
• 12 最後に、塩で味を調える。

≪盛り付け≫
　今回はトッピングとして、ローストトマト、ほうれん草ソテー、コーン缶、ボイルじゃが芋、ゆで卵を付けました。
　季節の野菜を素焼きにしたり、素揚げしてトッピングに使うとよいでしょう。
　火の通りやすい野菜でしたら、【９】のタイミングで入れられるのも良いでしょう。
※前日に漬け込みを済ませておけば、１時間～１時間２０分で出来ます。