材料（４人分）

≪彩野菜のカレー≫
■食材

合挽肉	５００ｇ
玉ねぎ	５玉
人参	１本
茄子	５本
ピーマン	２個
赤パプリカ	１／２個
黄パプリカ	１／２個

■調味料

カレールー	１００ｇ
カレー粉	大さじ３杯
ケチャップ	大さじ３杯
ウスターソース	大さじ２杯
バター	２０ｇ
コンソメ味	２０ｇ
牛乳	適　量
サラダ油	適　量
ウォーター	１０００ｃｃ
砂糖（お好みで）	大さじ１杯

≪温泉卵≫

卵	４個
レモン	１／２個（入れなくても良い）

手順

≪彩野菜のカレーライス≫

• １ 下ごしらえ
  ・玉ねぎ、にんじんをみじん切りとする
  ・茄子については半月切りとする
  ・パプリカ、ピーマンは大きめの乱切りとし、素揚げに適したサイズとする
• ２ 素揚げ
  ・茄子、パプリカ、ピーマンを素揚げする。この時食感が残るよう適度な上げ具合とする
• ３ 炒める
  ・みじん切りとした玉ねぎをバターでアメ色になるまで炒め、ボールに上げる
  ・フライパンを熱しサラダ油をひき、合挽肉をカレー粉で炒める
  ・炒めた合挽肉の中ににんじんを投入し、炒める。
  
• ４ 煮込み
  ・炒めた合挽肉及びにんじんの中に水1000ccを投入し、中火にて煮込む
  ・灰汁が出はじめたならば灰汁の除去を怠らないようする
  ・灰汁の除去が終わったならばコンソメ及びケチャップを投入し、5分程度中火で煮込む
• ５ 仕上げ
  ・煮込みが終わったならば、先ほどアメ色に炒めた玉ねぎを投入し、十分に混ぜ合わせる
  ・混ぜ合わさったならば火を止めカレールー、ウスターソース、牛乳を所定の量投入し、味を調える。その後１度温める
  （甘めが好きな方は、最後に砂糖を投入すると甘くマイルドなカレーとなります）
  ・お好みの皿にライスを盛りつけカレーを入れたなら最後に素揚げした茄子、パプリカ、ピーマンを彩良く盛りつけることにより完成
  

≪温泉卵≫

• １ 適当な鍋に水を張り、65度～70度に温める
• ２ 火を止め、卵を投入し20分程度そのまま置いて置く
  （レモンと一緒に入れておくと殻の処理が容易となり、風味が出る。）
• ３ お好みの皿に割って入れ、盛りつければ完成

彩野菜のカレーと温泉卵をセットしたならば完成