材料

豚肩ロース肉	４００ｇ
馬齢	４個
玉葱	２個
人参	３/１個
カレールー（市販のルー何でもよい）
カレー粉	適量
ケチャップ	適量
トンカツソース	適量
そばつゆの素（市販の物）	適量
赤ワイン	１００cc
ガラムマサラ	適量
玉葱（飴色ペイスト）	２個
鶏ガラ	１羽分
ミルポワ	（玉葱半個、人参１/４個、セロリ１/４本、大蒜半株、ローリエ２枚）
バター	３０ｇ

手順

• １ １日目　１．鶏ガラでだしをとる。
  鶏ガラの血合いを取り除きオーブンかフライパンでしっかりと焼く
• ２ ミルポワの材料を１ｃｍ角に切りフライパンで焼き色を付ける。
• ３ 寸胴鍋に鶏ガラ、ミルポワ、水を入れ、中火で４時間じっくり煮出す。
• ４ ２．飴色玉葱を作る。
  玉葱をスライスに切り飴色になるまでじっくり炒める。
• ５ 飴色になったら赤ワインを入れアルコールを飛ばす。
• ６ ３．カレーソースを作る。
  鶏ガラを漉し、漉したスープと飴色玉葱を合わせる。
• ７ 合わせたスープにカレールーを入れちょうどいい濃度がついたら粗熱を取り冷蔵庫で一晩寝かせる。
• ８ ２日目　仕上げ
  一晩寝かせたカレーソースを弱火にかけ温める。
  カレーの具財を適当な大きさに切り、馬齢は素揚げにする（煮崩れ防止）
• ９ 肉、人参、玉葱をフライパンで炒めカレーソースに入れる。
• 10 ３０分ほど煮込み、素揚げにした馬齢を入れカレー粉、ガラムマサラ、ケチャップ、トンカツソース、そばつゆの素、バターで味を調えて出来上がり。
• 11 完成。