材料

≪トッピング≫

魚粉（鰹節でも可）	１００ｇ
にら	６０ｇ
長葱	６０ｇ

≪肉みそ≫

ひき肉	４００ｇ
砂糖	大さじ４
醤油	大さじ４
焼き肉のたれ	大さじ３
御おろしにんにく	大さじ１／２
豆板醤	大さじ１／２

≪その他≫

中華麺	８００ｇ （乾麺・生めん・冷凍めん何でも可）
めんつゆ（４倍希釈）	３０ｃｃ
温玉	４こ

手順

≪トッピング≫

• １ にら・長葱は小口切りにする。
• ２ 花かつおを細かく刻み魚粉をつくる。

≪肉みそ≫

• １ フライパンに油を引き、卸にんにく・豆板醤を入れ中火で炒める。
• ２ 香りが立ち始めたらひき肉を炒める。
• ３ ひき肉に火が通ったら、砂糖・醤油・焼き肉のたれで味付ける。
• ４ 水分がある程度飛ぶまで炒める。
  

≪温玉≫

• １ 鍋に鶏卵がつかるくらいの水を入れ、火にかけたら約９０度になるまで加熱をする。
• ２ 火を止めて、鶏卵を入れる。
• ３ 蓋をして余熱で２０分間火を通す。

≪仕上げ≫

• １ 麺を茹でどんぶりにいれる。
• ２ 希釈しためんつゆをいれて麺とからめる。
• ３ ひき肉・にら・長葱・魚粉を盛り付け、最後に温玉を乗せる。