材料

　
こんにゃく １枚
ニンジン １／２本
玉ネギ １個
ピーマン ２個
パプリカ １個
筍水煮 小２個
干し椎茸〈こんにゃく用〉 ４枚
醤油 少々
みりん 少々
酒 少々
片栗粉〈酢豚用〉 少々
お酢 大さじ３
醤油 大さじ３
砂糖 大さじ３
酒 大さじ２
鶏がらスープの素 大さじ１
水 大さじ２
片栗粉 大さじ２

手順

  • １ 手順1 こんにゃくを一口サイズに手でちぎり、冷凍庫に入れ、一日凍らせる。
  • ２ 冷凍したこんにゃくを解凍し、水気をしっかり絞る。絞ったこんにゃくに、醤油、みりん、酒各少々を揉み込み、軽く絞った後、片栗粉をまぶす。
  • ３ 酢豚用の調味料は合せておく。
  • ４ 野菜は一口大に切り、フライパンで炒め、火が通ったら一旦、皿にあげる。
  • ５ 手順5 フライパンに油を熱し、下ごしらえしたこんにゃくを入れて炒める。
  • ６ 手順6 火が通ったら、炒めておいた野菜と、合せておいた調味料を入れ、とろみがつくまで炒め合わせれば、完成

コツ・ポイント

こんにゃくの水分を抜いて、スポンジ状になったところで下味を入れ、片栗粉でコーティングすることで、こんにゃくが酢豚の豚肉に似た食感になります。

レシピのおいたち

生活習慣病を考慮し、低カロリーでボリューム感のある料理として考案しました。