材料

　
鶏もも肉 ６００ｇ
レタス 半分
トマト １個
レタス １個
胡瓜 １本
青葱 ３０ｇ
にんにく １片
生姜 ２片
醤油 大さじ３
酢 大さじ１
砂糖 小さじ３
ゴマ油 小さじ１
ラー油 小さじ１
料理酒 大さじ１
片栗粉 適量
塩 少々
コショウ 少々

手順

  • １ 手順1 みじん切りにした生姜とにんにくに、青葱・醤油・酢・砂糖・ゴマ油・ラー油・レモン汁を加え混ぜ合わせる。
  • ２ 手順2 塩コショウ、料理酒、醤油を加えて混ぜ合わせ５分～６分漬けておく。
  • ３ 手順3 片栗粉をまぶして約１７０℃の油で５分～７分揚げる。
  • ４ 手順4 レタス、胡瓜、レモン、トマトを皿に盛り付けて中央に鶏もも肉を置き、特製香味ソースをかけて完成。

コツ・ポイント

ソースは、にんにく・生姜・醤油・砂糖・酢・ゴマ油・ラー油・レモン汁を混ぜ合わせ甘めに仕上げる。

レシピのおいたち

中華料理店で働いた経験のある給養員がおいしい油淋鶏を調理しました。