材料

材料

冷凍剥き身海老 ３０尾位
ねぎ １本の１／２
にんにく １片
しょうが 薄切り２枚
ごま油 大さじ１
水 １００ｍｌ
砂糖 大さじ３
豆板醤 小さじ１
ケチャップ 大さじ４

①

日本酒 大さじ１
グルタミン　塩 ひとつまみ

②

鶏卵 ３個
小麦粉 １５０ｇ

③

片栗粉 ５０ｇ

手順

  • １ 手順1 冷凍エビを解凍してクッキングペーパーなどでしっかりと水分をとり、①の調味料をいれてしっかりと混ぜる。（下味をつける）
  • ２ 数分おいたのちに、②をいれて混ぜる。よく混ざったら油をいれて再度混ぜる。
  • ３ 手順3 油の温度は１７０℃～１８０℃にし（中温）衣をつけた海老を揚げていく。ふわっと黄金色になったらあげて油をペーパーなどで吸い取る。
  • ４ 手順4 フライパンに油をはり、にんにく、生姜、豆板醤をいれ炒める。その後ケチャップ、砂糖、水を入れ、混ぜ合わせる。ひとに立ちしたら水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけて海老を投入する。仕上げにごま油で風味をつける。
  • ５ 手順5 お皿にレタスなどをしき、盛り付ければ出来上がり。
    お好みで葱などをかけても美味しいです。

コツ・ポイント

下味をつける際は十分に水分を拭き取ること。

レシピのおいたち

海老チリが大好きでしょっちゅう食べたいけど、お店で食べるとなると高いし少ししか食べられないからと、何度も作って好みの味をみつけました。 乗員にも大人気の１品です。