今回は海軍のレシピ「炸溜子鶏（鳥ノ揚ゲ煮）」に基づき、海軍の鳥の揚げ煮を作成しました。
海軍のレシピについては以下のとおり。

○　炸溜子鶏（鳥ノ揚ゲ煮）（海軍四等主計兵厨業教科書（海軍省教育局）から抜粋） 材 　料：　　鶏肉、葱、生姜、「ラード」、鹽、支那酒、「スープ」、砂糖、片栗粉、醤油 準 　備：　　鶏肉ハ二糎角ニ切リ、支那酒ト醤油ヲ少シ入レ、混ゼ合セテ片栗粉ヲ振リ 　　　　　　カケテヨク混ゼ合ワセ、熱シタ「ラード」ノ中デ一切宛狐色ニ揚ゲテ油氣ヲ斷 　　　　　　ツテ置ク 調理法：　　鍋ニ「ラード」ヲ少シ入レテ火ニ掛ケ、ヨク熱シテ葱、生姜ノ微塵切リヲ 　　　　　　入レ直ニ「スープ」ヲ注ギ、醤油少量、鹽其ノ他ノ調味料ヲ加ヘテ味ヲ調ヘ、 　　　　　　最後ニ片栗粉ヲ水溶キシテ流シ入レ、混ゼ合セテ前ノ揚ゲ鳥ヲ入レ、手早ク 　　　　　　混ゼ合セテ火カラ下ス

　　　　　上記のレシピを参考に作成した手順と写真は次のとおりです。

○　材　料　（２人分） 　　 鶏もも肉（２００ｇ）、葱（５０ｇ）、生姜（２０ｇ）、ラード（適量）、塩（少々）、 　　支那酒（大さじ２）、砂糖（大さじ２）、片栗粉（適量）、スープ（２００ｃｃ）、醤油（大さじ２）

○　準　備 　　鶏肉は２ｃｍ角に切る。支那酒と醤油を鶏肉にまぶして混ぜ合わせる。 　　さらに、片栗粉をまぶしよく混ぜ合わせておく。熱したラードの中で鶏肉全部が狐 　　色になるまで揚げる。揚げ終わったら油気を切っておく。 ○　調理法 １　鍋にラードを少し入れて火にかけ熱する。 ２　葱と生姜のみじん切りをいれ、直ぐに＊スープを注ぐ。 ３　醤油、塩、砂糖で味付けし、水溶き片栗粉を混ぜ合わせてとろみをつけ、すばやく 　油切りしている鶏肉を入れて手早く混ぜ合わせ火から下ろす。

＊スープ：レシピには「スープ」としか記述がありませんが、相性が良いのは、鶏骨、くず 　　　　　　野菜、葱、生姜で取った「チキンスープ」がベストです。