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｢五色蛋炒飯」レシピを試してみませんか。

今回は旧海軍のレシピ「五色蛋炒飯」に基づき、旧海軍の五色蛋炒飯（五目炒飯）を作成しました。
旧海軍のレシピについては以下のとおり。

○　五色蛋炒飯（海軍四等主計兵厨業教科書（海軍省教育局）から抜粋）
材　料
固イ目ノ飯、鶏卵、干蝦、葱、「ハム」、「グリンピース」、「ラード」、鹽、支那酒、醤油
準　備
干蝦ハ暫ク水ニツケ軟カニ成ッタモノヲ細ニ切リ、「ハム」ハ一分四角ニ切リ、葱ハ縦四ツ割ニシテ小口カラ一分位ノ長サニ切リ、卵ハ割ッテ鹽ヲ少シ加ヘテ良ク混ゼ合セテ鍋ニ「ラード」ヲ塗リ熱シタ中ニ入レ、煎り玉子ヲ作ッテ置ク
調理法
鍋ニ「ラード」ヲ少量入レテ熱シテ「ハム」、蝦、葱ヲ入レ、サット炒メテ飯ヲ入レ、充分温ニルマデ炒メタ後、鹽デ味ヲ付ケ、「グリンピース」ヲ振リカケ熱イ内ニ供卓スル

上記のレシピからその手順と写真を以下のように掲載しましたので、ぜひ参考にして、旧海軍の味にチャレンジしてください。懐かしい味が楽しめるかもしれませんよ。

○　材　料（４人分）固い白いご飯（800ｇ）鶏卵（２個）干蝦（12ｇ）葱（20ｇ）ハム（40ｇ）グリンピース（20ｇ）ラード（10ｇ）塩、支那酒、醤油（適量）	○　下準備 ①干し海老は水につけ柔らかくして、みじん切りにする ②ハムは四角に切り、葱はみじん切りにする。 ③卵は塩を少々加えて、よく混ぜておく。
○　作り方１　鍋にラードを加えて、煎り玉子を作っておく。２　鍋にラードを加えて、ハム、干し海老、葱を入れ、さっと炒める。　　その後、ご飯を入れ、十分温まるまで炒める。塩や醤油などで味を付ける。
◎　ポイント１　ご飯は固めに炊いたものを冷ましてから用いる。２　塩を主にして味をつける。醤油はコクがあっておいしいが控えめにしたほうが出来上がりがきれいである。３　できるだけ強火で手早く炒める。