｢筑前煮｣を作ってみませんか。
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｢筑前煮｣を作ってみませんか。 |
今回は旧海軍のレシピ「筑前煮」に基づき、旧海軍の筑前煮を作成しました。
旧海軍のレシピについては以下のとおり。
○ 筑前煮（秋、冬）（昭和十二年五月 副食品標準献立（案）海軍経理学校研究部から抜粋）
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| ↑上記のレシピを参考に作成した手順と写真は次のとおりです。旧海軍の味にチャレンジしてみてください。 | |
| ○材 料（４人分） 骨付生牛肉 （６００ｇ） 生姜 （１かけ） 里芋 （３２０ｇ） 胡麻油 （３７５ｇ） 蒟蒻 （２８０ｇ） 大豆水煮（ ５０ｇ） 人参 （ ８０ｇ） スープ （２㍑） 大根 （２００ｇ） 砂糖、醤油（適宜） |
○下準備 １ 牛肉は細切りとする。 ２ 野菜は適宜の太さに切ることとなｔっていますが、今回は里芋 に合わせ乱切りとしました。 ３ 蒟蒻は一度茹で、適度な大きさに指でちぎる。 ４ 生姜はみじん切りとする。 |
| ○作り方 １ 鍋ニ油ヲ敷キ牛肉、野菜、豆ヲ入レテ炒リ、漸ク材料ヲ浸ス ２ １立ノ「スープ」ヲ加ヘ煮込ミ砂糖、醤油、生姜ニテ調味ス。 |
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| ○ポイント １ 豆ノ軟クナリタル程度ヲ見計ヒ調味スベシ。 |
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生姜を入れる |
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