｢ロールビーフ｣レシピを試してみませんか。

　今回は旧海軍のレシピ「ロールビーフ」に基づき、作成しました。
　旧海軍の参考書原文は以下のとおりです。
■　ロールビーフ（海軍割烹術参考書から抜粋）

　材料：牛肉、人参、玉葱、塩、胡椒、先ヅ牛肉ノ「ロース」又ハ「ビフ」等適當ノ處ヲ薄ク廣ク一人前宛ニ切リ之二人参玉葱ノ細長ク切リタルモノヲ巻キ込ミ開カザル様妻楊子ニテトメサテ「フライパン」ニ「ヘット」少シヲ溶カシ之ニテ外面ニ焼キ色ヲツケ別ニ製シタル「トマトソース」ノ中ニ煮込ミ塩胡椒ニテ味ヲツケ供卓ノ際ハ妻楊子抜キ「トマトソース」ヲ掛ケテ出スモノナリ其量ハ一人前二個宛位ヲ宜シ
　　　　　上記のレシピを参考に作成した手順と写真は次のとおりです。
○材　料（４人分）

　牛肉薄切（４００ｇ）、人参（１００ｇ）、
　玉葱（１００ｇ）、ヘット（適宜）、
　トマトピューレ、塩コショウ（適宜）		 ★ポイント
　
　今回はロース薄切りを使用しましたが、肉の部位や質により食感が大きく異なると思います。
　好みによって肉を使い分けては・・・。
○　作り方
　 １　人参と玉葱をそれぞれ細切りにする。
　 ２　牛肉で野菜を巻き、楊枝で留める。
　 ３　フライパンにヘットを溶かし、表面を焼く。
　 ４　トマトソースで煮込み、塩コショウで味を調える。
　 ５　楊枝を抜き皿に盛り付け、上からトマトソースを掛ける。
材　料 玉葱、人参を
細切りにする		 人参、玉葱を
牛肉で巻く		 開かないよう
爪楊枝で留める
フライパンで表面に
焼き色をつける		 焼き色がついたらトマトソースで煮込む
皿に盛り付けて出来上がり

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