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｢肉じゃが｣レシピを試してみませんか。

　本ホームページ開設時のトピックス欄で紹介しました、旧海軍伝統の「肉じゃがレシピ」に基づき、実際に肉じゃが造りに挑戦してみました。
　その手順と写真を以下のように掲載しましたので、是非参考にして、旧海軍の味にチャレンジしてみて下さい。

○　材　料（１０人前）　　牛　肉　４００ｇ　　馬鈴薯　３個（１．２Ｋｇ）　　玉　葱　　３個（８００ｇ）　　ｺﾝﾆｬｸ　２枚（５００Ｇ）　　砂　糖　　２００ｇ　　醤　油　　４００ｃｃ　　胡麻油　５０ｃｃ	○　下準備　１　馬鈴薯は皮を剥き、大きめの乱切りにし、大きさを揃える。　２　玉葱は皮を剥き、一口大に切る。　３　コンニャクはお玉を使用し、乱切りにする。　４　牛肉は３～４cmの幅に切る。
○　作り方　１　油入れ送気（油を入れて加熱する。中火がよい。）　２　３分後生牛肉入れ。(よく炒め、焦げ付かないように注意する。）　３　７分後砂糖入れ。(肉になじませる。さらに焦げ付かないよう注意する。）　４　１０分後醤油入れ。(肉に甘辛い味を十分に付ける。）　５　１４分後コンニャク、馬鈴薯入れ。　　　　（コンニャク、馬鈴薯の順に入れ蓋をして中火で煮込み、途中１、２回混ぜる。）　６　３１分後玉葱入れ。（混ぜ合わせた後、蓋をし、さらに３分間煮込む。) 　７　３４分後終了（火を止め、蒸らす。）
○　ポイント　１　醤油を早く入れると、醤油臭く、味を悪くすることがある。　２　時間は、計３５分と見積もれば十分である。　　　（火加減に十分注意する。）