｢フライドフィッシュ」にチャレンジしてみませんか！

　今回は、海軍レシピに基づき、フライドフィッシュを作成しました。
　海軍レシピについては以下のとおり。
■　フライドフィッシュ　（海軍割烹参考書から抜粋）
材 　料：　魚肉、「パン粉」、麥粉、卵、鹽、胡椒
調理法：　　先ズ魚肉ヲ適宜ニ調理シ大ナレバ一人前ニ切リ鹽、胡椒ニテ味ヲ麥粉ヲ付ケ卵
　　　　ヲ付ケ「パン」ヲツケテ「フライパン」ニ「ヘット」八分目程沸騰セシメ之レヲ
　　　　揚グベシ其揚色ハ茶褐色ヲ能シトス魚類ハ「カレイ」「キス」等ヲ適當トス
　　　　　上記のレシピを参考に作成した手順と写真は次のとおりです。
○　材料
　　　魚肉（１００ｇ）４枚、パン粉（適宜）、卵（２個）、塩、コショウ（少々）
　　　小麦粉（適宜）、ヘット（適宜）
○　作り方
　１　魚の身を切身にしていきます。
　２　大きいものは１人分（１００ｇ）の大きさにします。
　３　魚に塩、コショウで味付けをし小麦粉、卵、パン粉の順に付けます。
　４　フライパンの八分目ぐらいまでヘットを入れ加熱します。
　５　油にパン粉のついた材料を揚げて茶褐色になればよい。
　　使用する魚の種類は「かれい」や「キス」などが適当である。
材料(１人前） 塩とコショウで味付けします 小麦粉をつけたら次に卵をつけます。 最後にパン粉をつけます。
パン粉はすき間なくしっかりつけてください。 ヘット（牛油）をフライパンの８分目までいれます 温度が上がったら魚身を揚げます 表面が茶褐色になるまで揚げまる。
余分な油を切ります。

できあがり！
淡白な白身の魚を素朴な味でご賞味ください。

揚げたてのフライの味は格別です。