｢ドーナツ・ケーキ」を作ってみませんか！

　今回は、旧海軍のレシピに基づき、旧海軍の「ドーナツ・ケーキ」を作成しました。
旧海軍のレシピについては以下のとおりです。

○　ドーナツ・ケーキ　（海軍四等主計兵厨業教科書から抜粋）
材料　鷄卵一個、砂糖０・二瓩、麥粉０・二瓩、生牛乳０．二立、「ベーキング・パウダー」八瓦、胡麻油一立

製法　先ヅ麥粉ヲ篩ニカケテ漉シ、其ノ中ニ「ベーキング・パウダー」ヲ合ワセテ置ク。前ノ器ニ鶏卵ト生牛乳、砂糖百瓦ヲ混ゼ合セ、砂糖ガ溶ケタ時前ノ麥粉ヲ入レ杓子デ混ぜ、臺ノ上ニ取リ出シ棒デ五、六糎位ニ伸バシ、ソレヲ「ドーナツ」型デ抜キ油ノ沸騰シタ中デ揚ゲ、直グニ砂糖ヲ「マブ」シテ一人前二個位ヲ皿二盛ッテ供卓スル。
又砂糖ヲ「マブ」ス代リニ肉桂粉ヲ「マブ」スモ宜シイ。
　　　　上記のレシピを参考に作成した手順と写真は次のとおりです。明治時代のドーナツの味を感じてください。
○　材料（１０人分）
　　　鶏卵（１個）、砂糖（200ｇ）、小麦粉（200ｇ）、牛乳（200ml）、ベーキングパウダー（８ｇ）、胡麻油（１Ｌ）
○　作り方
　１　まず小麦粉をフルイにかけて漉しその中にベーキングパウダーを入れておく。
　２　鶏卵（１個）、牛乳(200ml)、砂糖（100g）を入れて混ぜ合わせ砂糖を溶かす。
　３　２に１を加え混ぜ合わせ、台の上に取り出し、めん棒等で平らに伸ばし、ドーナツの型で抜き取る。
　４　胡麻油を１６０〜１７０℃に熱し３を入れる。
　５　こんがりとした色がつくまで揚げる。
　６　揚げた後、すぐに残りの砂糖（100g）をまぶす。
　７　好みでシナモンパウダーをマブしてもよい。
○　ポイント
　１　小麦粉は必ずふるって使用する。
　２　ドーナツ型が無い場合、生地を等分し丸めて少し平らにし、中央に穴を開ける。
　３　揚がり具合を確認したい場合、竹串を刺して何もついてこなければよい。
材料 小麦粉をふるいにかける ベーキングパウダーを加える ボールに鶏卵を割りいれる
牛乳を加える 砂糖（１００ｇ）を加える 砂糖が溶けるまで混ぜる 小麦粉を入れる
ゴムベラ等で混ぜる 完全に混ざり合ったら手で混ぜ、耳たぶ位の柔らかさにする 台に乗せ、めん棒等で伸ばす ドーナツ型
型で抜く １７０℃の油で、両面を反らしながら、こんがりと揚げる 揚がりました cv砂糖をまぶす


器に盛り付けて、できあがり。