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空自空上げ

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与座岳分屯基地「与座岳分屯基地空自空上げ」

レーダーサイトである与座岳分屯基地は、シフト勤務者も多く、窓もない部屋での勤務もあります。そのため、隊員がホッとでき、士気が上がるような食事提供を目指しています。

材料（4人分）

鶏正肉: １キログラム
醤油: 大さじ２
おろし生姜: 大さじ１
おろしにんにく: 大さじ３
清酒: 大さじ２
めんつゆ: 大さじ２
塩胡椒: 適量
鶏卵: ３個
小麦粉: ３００グラム
片栗粉: １００グラム
水: 1/2ｶｯﾌﾟ
揚げ油: 適量

調理手順

1 鶏正肉は大きめの一口大サイズに切る。
2 清酒、めんつゆ、醤油、塩胡椒、おろしにんにく、おろし生姜を混ぜあわせ調味料液をつくり、１に半日漬け込み下味をつける。
3 溶き卵、小麦粉、片栗粉、水を混ぜ合わせ中華風衣をつくり、２を加える。
4 余分な衣をとり、170℃で４～５分程度、中心に火が通るまで揚げる。
5 お皿に盛りつける。

献立担当者

鶏正肉を大きく５等分に切る事でボリュームをだし、醤油をベースにたっぷりのにんにくを入れ、隊員に満足して食べてもらえる空上げを目指しています。

調理担当者

鶏肉に味が染み込むように切れ目をいれ、カリッと仕上がるように、下味の水気を切って揚げています。また、衣は中華風にして、隠し味にめんつゆを入れています。

喫食者

ボリュームがあり、ジューシーでカリッと揚がっているので、ご飯が進む空上げです。味付けがあっさりしているので、いくつでも食べられます。

全レシピ

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