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調理手順

1 漬け汁の主な調味料は５つ。
　　濃口しょうゆ・みりん・酒・おろしにんにく・しょうが
　　※ポイントは濃口しょうゆです。色は黒くなりますが風味は格別。

2 濃口しょうゆ、にんにく、しょうが、酒、味醂を合わせた調味液を作り、鶏もも肉を漬け込む。

3 小麦粉：澱粉を１：１の割合で使用し、２の鶏もも肉にまぶす。

4 ３の鶏肉に粉をまんべんなくつけて余分な粉は落とす。

5 170℃で５分程度揚げ中心まで火を通す。
　　※肉の大きさ、揚げ油の量によって揚げ時間を調整する必要があります。

6 焦げているわけではありません。濃口しょうゆを使用することで、色が濃くなりますが味には影響ありません。
　　※当たり前ですが、揚げすぎると真っ黒焦げです。