空自空上げ－恩納分屯基地「うちなー空上げ～すばだしを添えて～」｜スペシャルコンテンツ

空自空上げ

はいさ～い。恩納分屯基地の空上げは、にんにく、しょうがを効かせた空上げに沖縄そばだしをつけて食べる空上げです。トッピングに、小葱、紅生姜、錦糸卵、コーレーグースを入れても美味しいです。うさがみそーれ!(^^)!

材料（4人分）

調理手順

1 鶏もも肉を一口大に切り、淡口しょうゆ、おろしにんにく、おろししょうが、ごま油で漬け込みます。
2 水を沸騰させた鍋で豚骨をさっと茹で、その後、豚骨を取り出し水洗いします。再度鍋に水と豚骨を入れ、だしをとります。 豚骨から十分にだしがとれたら花かつおを入れ、火をとめ、しばらくおいておきます。
3 手順２のだし汁を漉し器や布などで漉し、もう一度火にかけます。そのだし汁に淡口しょうゆ、あら塩、だしの素を入れ沖縄そば風に味を整えます。 だし汁の味の調整後、片栗粉を水で溶いて入れ、とろみをつけてだし汁の完成です。
4 手順１の鶏もも肉に小麦粉、片栗粉を軽くつけ、１７０度に熱した油で揚げます。 余裕があれば２度揚げをすると外はカラッと中はジューシーに揚がります。
5 だし汁をお椀に入れ、錦糸卵、紅生姜、小口切りにした小葱などの薬味を用意します。空上げとお好みの生野菜をお皿に盛り付け完成です。 空上げをだし汁につけてお召し上がりください。だし汁に薬味を入れるとより美味しいですよ。