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調理手順

1 若鶏もも肉の余分な皮を取り除き、筋切りをする。

※　皮はお好みで残しても構いません。

2 内部まで味を染み込ませるため、フォークなどで数か所穴あけをします。穴あけ後は一つおよそ７０ｇに切り分ける。

※　穴あけすることで柔らかくジューシーな仕上がりになります。また、通常の２倍位大きめの空上げが特徴です。

3 にんにく、しょうが、酒、味醂、鰹だし、塩コショウ、スタミナ源たれを合わせた調味液を作る。

※　スタミナ源たれは、青森県定番の焼肉のたれです。市販品のたれの場合は辛口にて代用してください。

4 軽く手もみして、一晩漬け込みます。

5 ４の鶏肉に片栗粉をまんべんなくつけて余分な粉は落とします。

6 180℃でおよそ２分ほど揚げます。

7 およそ５分ほど余熱にてじっくり火を通します。

8 再度180℃でおよそ１分ほど揚げます。

9 お好みの付け合わせと一緒にお皿へ盛り付けたら完成です。