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調理手順

1 スルメと人参を大きめのみじん切りにし、醤油、清酒、味醂で味付け冷蔵庫で１日～２日置く。※市販品でも可

2 若鶏もも肉を４ｃｍ角くらいに切る。

3 めんつゆ、醤油、清酒、にんにく、生姜で合わせ調理液を作り、鶏肉を１０～１５分程漬込む。

4 ボウルに卵を溶きほぐし、鶏肉といか人参を入れる。手でよく揉んで卵がなじんだら、小麦粉大さじ７を入れて混ぜる。

5 170℃に熱した揚げ油に、１つずつ衣をまとわせて入れ、まわりが固まってきたら裏返す。中まで火が通り、きつね色になったら取り出す。

6 カラリと揚がった空上げを好みの付け合わせと一緒にお皿に盛り付ける。