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空自空上げ
中空エリア
松島基地「海苔空上げ」
磯の風味とサクサクの食感で一口食べたらノリノリ♪海苔は東松島産の青まぜ焼のりを使用しました。
材料（4人分）
- 鶏もも肉
- 600グラム
- ●塩
- 小さじ１／２
- ●砂糖
- ひとつまみ
- ●塩麹
- 小さじ2
- ●醤油
- 大さじ1
- ●料理酒
- 大さじ1
- ●おろし生姜
- 小さじ1
- ●おろしにんにく
- 小さじ１と１／２
- 片栗粉
- 100g
- 青のりご当地
- 少々
- 焼のりご当地
- 2枚
調理手順
- 1 鶏もも肉の両面にフォークまたは包丁で穴をあけ、一口大に切る。
- 2 鶏肉に●の調味料を入れ、冷蔵庫で３０分程度漬け込む。
- 3 焼のりを１ｃｍ程度のもみのりにする。
- 4 焼のりの半量を肉の表面に付ける。肉にのりを付けてから時間が経つと、のりが小さくバラけてしまうので注意！
- 5 残りの焼のりを青のりと片栗粉に混ぜ、肉に粉をまぶす。
- 6 175℃で5分程度揚げる。
- 7 お好みの野菜と一緒にお皿に盛りつけて完成！
献立担当者
海苔の風味を引き立てるため、にんにくや生姜の量を控えめにしました。塩麴に漬け込むことで、肉も柔らかくなり、コクもアップします。
調理担当者
揚げている間に海苔が落ちやすいので、しっかり鶏肉に付けるのがポイント！
喫食者
見た目にもインパクトがあり、海苔の風味が味わえます。衣のサクサクとパリッとした海苔が良く合います。
