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調理手順

1 若鶏もも肉を一口より少し大きめに切る。

2 梅肉ペースト３００ｇに醤油大さじ１、料理酒大さじ１/２を合わせる。－①
醤油大さじ１、食塩、和風だしの素、水４００㏄合わせ沸騰させ、だし汁を作り冷ましておく。－②
①の１００ｇと②を合わせておく。－③

3 鶏肉に①の２００ｇを入れ揉みこんだ後に③を入れ半日程漬込む。

4 ３の鶏肉に小麦粉、澱粉をまんべんなくつけて余分な粉は落とす。

5 160℃でで３分程度揚げる。１分後１８０℃で２分揚げる。

6 カリッと揚った空上げお好みの付け合せと一緒にお皿に盛り付ける。

　ソース手順　
１　玉葱はみじん切りにする。
２　だしの素３ｇに水３０㏄を合わせておく。
３　梅肉ペースト、マヨネーズ、１、２を合わせて完成