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調理手順

1 若鶏もも肉を一口大に切り、水気を拭き取り、肉の臭みを取る。

2 おろしにんにく、おろし生姜、清酒、塩、黒こしょう、鶏がらスープ、砂糖を混ぜ、調味液を作る。

3 調味液に３０分漬ける。漬けたらマヨネーズをからめる。

4 ３の鶏肉に、片栗粉をまぶすようにつけ、余分な片栗粉は落としておく。

5 一度揚げで170℃で４分、二度揚げで１分程揚げる。

6 空上げを好みの付け合わせと一緒にお皿に盛り付ける。