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空自空上げ

中空エリア

笠取山分屯基地「笠取山分屯基地空自空上げ」

ＮＯ．１レーダーサイトたる「伝統」を礎とした明日への「改革」に挑戦する「団結」した部隊へと思いを込めて調理しています。

材料（4人分）

鶏肉(もも）: 600グラム
精白米: 480グラム
しめじ: 40グラム
人参: 40グラム
玉葱: 160グラム
マッシュルーム: 40グラム
バター: 20グラム
カレーの素: 5グラム
コンソメ: 20グラム
醤油: 5グラム
おろしにんにく: 3グラム
酒: 適量
小麦粉: 適量
カレー粉: 適量
塩: 適量
こしょう: 適量

調理手順

1 釜に洗米を入れ、水を入れ調整し、コンソメの素、溶かしバター、塩、こしょうを入れて混ぜる。細かく切ったしめじ、人参、玉葱を釜に入れて炊き込みピラフを作る。
2 鶏肉を醤油、酒、おろしにんにくを混ぜたものに２時間程度漬ける。小麦粉、カレー粉を混ぜ、漬けた鶏肉にまぶす。
3 170℃程度の油で６分程度揚げ中心まで火を通す。
4 鶏肉が油から浮いてきたら油の温度を180℃程度に上げて表面をカラっとさせる。
5 玉葱を飴色になるまでゆっくり炒めたら、マッシュルームを入れて炒める。その後、水とカレーの素でカレーソースを作る。
6 １を皿に盛り、カレー風味の空上げを乗せたら、カレーソースをかけ、お好みで福神漬を飾り完成。

献立担当者

炊き込みピラフとカレー風味の空上げとの相性がとてもよく、ソースをからめるとより一層美味しくなります。

調理担当者

炊き込みピラフは、カレーソースをかけることを考え、やや優しい味付けにし、カレー風味の鶏肉とのバランスをとることがコツです。

喫食者

大きくてボリュームのある空上げにかかったタレの酢の酸味が食欲を増進させ、さっぱりと美味しく頂けました。空上げも柔らかくて、とても美味しいです。

全レシピ

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