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空自空上げ

中空エリア

白山分屯基地「白山分屯基地空自空上げ」

エンブレム

第4高射群第14高射隊はペトリオット部隊として日々防空の任務を遂行しています。
厳しい環境の中で勤務している隊員の士気が高まるようにと思いを込めて調理しています。

材料(4人分)

鶏モモ肉
560グラム(8切れ)
酒、白だし
各100ml
おろしにんにく
20グラム
おろし生姜
10グラム
塩コショウ
適量
合挽き肉
40グラム
キャベツ、白菜
各40グラム
ニラ、もやし
各20グラム
小麦粉、片栗粉
適量
醤油、オイスターソース
適量

調理手順

1 鶏肉を包丁を使って開く。
手順1
2 酒、おろしにんにく、おろし生姜、白だし、塩コショウで下味をつけこむ。
手順2

3 合挽き肉、キャベツ、白菜、ニラ、もやし、おろしにんにく、醤油、塩コショウを混ぜ合わせギョウザの種をつくる。
手順3
4 開いた鶏肉にギョウザの種を包んで小麦粉をまぶす。
手順4
5 150℃の油で中に火が通るまでジックリと揚げる。
手順5
6 盛りつけて空上げにギョウザのタレをかけて完成。
手順6

献立担当者

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三重県の名物「津ギョウザ」をヒントに考案しました。ギョウザのタネを鶏肉で包んだ「空上げ」です。

調理担当者

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中身のギョウザの具がはみ出さないように、1個ずつ丁寧に鶏を開き、包んで揚げています。
あくまで空上げが主役なので、ギョウザの具が主張しすぎないよう味付けに気をつけています。

喫食者

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オリジナルティーがあり、印象に残る空上げです。中身のギョウザの具がおいしいです。肉も柔らかく、衣もサクサクでした。

全レシピ