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岐阜基地「鶏空上げのワンプレートごはん」

岐阜基地には、日本国内で最も長い歴史をもつ飛行場があり、今年で100歳を超えました。
このような節目の時期に「岐阜基地空上げ」を完成させることができるように、給養班一同で検討を重ねていきます。

材料（4人分）

精米: 400グラム
ピラフの素（好みの物）: 表示の分量
鶏もも肉: 600グラム
卸し生姜: 小さじ　1と1/2
卸しにんにく: 小さじ　1と1/2
片栗粉、小麦粉: 適量
食塩: 少々
胡椒: 少々
揚げ油: 適量
ブロッコリー: 200グラム
たまごサラダ: 50グラム

調理手順

1 お好みのピラフを表示どおりに作る。
2 鶏もも肉を50グラムに切り、卸しにんにく、卸し生姜を混ぜて漬け込む。
3 2の鶏肉に粉をまんべんなくつけて余分な粉は落とす。
4 170℃で5分程度揚げ中心まで火を通す。
5 空上げ、ピラフ、茹でたブロッコリー、たまごサラダ（つぶした卵をマヨネーズで和えたもの）を盛り合わせる。

献立担当者

シンプルな「空上げ」をカフェ風にワンプレートに盛り付けました。

調理担当者

シンプルな「空上げ」なので、にんにく、生姜で、しっかりと下味をつけました。空っと（カラッと）揚がるコツは、片栗粉と小麦粉の割合が7：3です。

喫食者

ジューシーな「空上げ」がサラダとピッタリ。週に一回は献立に入れてほしいです。

全レシピ

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