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空自空上げ

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千歳基地「千歳基地空自空上げ」

千歳基地は空自の最北端の戦闘航空団です。近年、多忙な状況下においても在千歳基地隊員が一丸となって士気高揚が図れるようと思いを込めて調理しています。

材料（4人分）

鶏もも正肉: ６００グラム（１切１５０グラム）
ガーリックパウダー: ４グラム
コンソメスープの素: ４グラム
牛乳: ４００ｍｌ
鶏卵: ２個（Ｌサイズ）
食塩・胡椒・パセリ: 適量
小麦粉・片栗粉: 適量
揚げ油: 適量

調理手順

1 鶏正もも肉（１切れ１５０ｇ）を牛乳と鶏卵を混ぜ合わせた液に３０分程度漬け込む。
2 小麦粉、片栗粉、ガーリックパウダー、食塩、パセリ、コンソメスープの素、胡椒を混ぜ合わし調味料粉を作る。
3 ２２で作った調味粉に１の鶏肉（余分な液は落とす。）をまんべんなくつけて余分な調味粉は落とす。
4 ３の鶏肉を揚げムラがでないよう数度、裏返し。
5 165℃で６～７分程度揚げ中心まで火を通す。
6 カラリと揚がった空上げを好みの付け合わせと一緒にお皿に盛り付ける。

献立担当者

鶏もも肉（１枚１５０ｇ）を丸ごと使用し、ボリューム感たっぷりに仕上げ、衣にはコンソメ・ニンニク・パセリ等で味付けをし、インパクトのある「空上げ」になっています。

調理担当者

鶏もも肉を丸ごと調理するため、比較的低めの油でじっくりと香ばしく揚げています。また、味付けのニンニクを多めに使用することで喫食者の食欲増進を狙っています。

喫食者

通常の一口サイズより、肉汁が非常にジューシーです。また、ニンニクが効いており、とても美味しいです。いつも献立が「空上げ」の時はとても楽しみになっています。

全レシピ

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