特設ページ（空上げ）｜航空自衛隊について

特設ページ（空上げ）

航空自衛隊串本分屯基地
「紀州梅空上げ」
（きしゅううめからあげ）

　航空自衛隊各基地の給食として提供する鶏の唐揚げを航空自衛隊全体でより上を目指すという意味で「空自空上げ」と呼称し、空自の食文化（定番料理）として定着させ航空自衛隊外へ普及するため、航空自衛隊として精力的に力を入れるため、串本分屯基地のオリジナル空上げを作成しました！

　串本分屯基地

串本分屯基地
「紀州梅空上げ」レシピ

　新しくなった最新レシピを掲載しています！梅干しの酸味が鶏の臭みを消し、肉を柔らかくしてくれます。また、夏場の疲労回復には最高です。

2020.11.11

材料（４人分）

食品名分量食品名分量

若鶏もも肉６００ｇ小麦粉適量

和風だしの素小さじ１澱粉適量

醤油小さじ１料理酒小さじ１

みりん小さじ１紀州梅干(塩分 10%) １００ｇ

キャベツお好みで水５０ｍｌ

調理手順

１　梅干しの果肉と種を分ける。

だし汁

２　鍋に水（５０ｍｌ）を張り、梅漬けの種、かつおだし、醤油、料理酒、みりんを入れてアルコールをとばしたら火を止めて冷ます。

下味をつける

３　果肉と「２」をミキサーにかける。

４　若鶏もも肉を一口大（５０ｇ×１２）に切り分け「３」と混ぜ込み、１時間漬け込み下味をつける。（一晩漬けると梅の風味が一層引き立ちます。）

揚げる

５　小麦粉と澱粉を「４」に混ぜて（分量はお好みで）１７０℃でキツネ色になるまで揚げる。

できあがり

６　お好みでキャベツ、トマトを添えて盛り付ける。