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空自空上げ

中空エリア(関東地区)

入間基地「狭山茶空上げ」

エンブレム

静岡茶、宇治茶と並んで日本三大茶と呼ばれる、鎌倉時代から古く生産されている歴史のある狭山茶を使用しています。鮮やかな色合いで、あっさりながらもコクのある味に仕上げています。

材料(4人分)

若鶏骨なしもも肉
360グラム
おろしにんにく
4グラム
おろししょうが
8グラム
でんぷん
60グラム
てんぷら粉
80グラム
料理酒
32グラム
サラダ油
160グラム
抹茶
ご当地
0.8グラム
胡麻ドレッシング
40グラム
抹茶ペースト
ご当地
4グラム
グルタミン酸
0.8グラム
食塩
20グラム
大根
160グラム
人参
12グラム
長ねぎ
40グラム
みょうが
8グラム
みつ葉
8グラム
大葉
4グラム

調理手順

<狭山茶空上げ①>
1 鶏肉を料理酒と狭山茶ペースト、食塩を混ぜたタレに漬け込む。
手順1
2 でんぷんと米粉を合わせた粉をまぶして、抹茶の色合いが残るよう低温(150℃)で7分揚げる。
手順2
<狭山茶空上げ②>
1 鶏肉を食塩と生姜、酒で下味をつけ、30分寝かせる。
手順3
2 でんぷんをつけ、色が付きすぎないよう注意しながら180℃の油で揚げる。
手順4
3 抹茶塩を振りかける。
手順5

献立担当者

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「色は静岡 香りは宇治よ 味は狭山でとどめさす」という“茶づくり歌”があるように、狭山茶は古くから味の良さで定評がありますが、お茶と空上げのコラボは大変苦労しました。狭山茶の味と色合いをお楽しみください。

調理担当者

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抹茶ペーストとパウダーをふんだんに使用し、風味豊かでサクッとした食感に仕上げました。

喫食者

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外はカリッと、中はジューシー、あっさりとした味のなかに抹茶の風味が残る大変美味な空上げです。今後、入間基地の名物になること間違いなし!

全レシピ