材料

入港ぜんざい

小豆（乾燥）	１５０ｇ
中ざら糖	１２０ｇ
水	１０００ｃｃ
食塩	３g

白玉だんご

白玉粉	１００ｇ
水	白玉粉と同量程度
グラニュー糖	２０ｇ

手順

• ０ まずは材料を並べて手順の確認をしましょう！
• １ 小豆はさっと洗い、水気を切る。
• ２ 鍋に小豆を入れる。小豆が浸かるくらいのたっぷりの水（分量外）を加える。中火にかけて沸騰させないくらいの湯で、２０分程煮る。ざるにあげて水気を切る。
• ３ 鍋に小豆を戻し、水をいれて中火で熱する。沸騰したら弱火にし、小１時間、小豆が柔らかくなるまで煮る。
  （豆が指でつぶせるくらい煮ましょう。灰汁が浮いてきたら、こまめに根気よく取りましょう。水分が少なくなったら、少し足しましょう）
• ４ 小豆を煮ている間に白玉だんごを作る。白玉粉と水を混ぜ合わせる。水の量は少し残し、入れすぎない。少しづつ手で練って、後から水の量を調整する。
• ５ 白玉だんごが浮いてきたら、さらに１分程茹でてから氷水に入れる。白玉だんごの完成です。
• ６ ぜんざいは中ざら糖を加えて優しく混ぜ、２０分煮る。食塩を加え、とろみが少しでるまで優しく混ぜましょう。
• ６ 白玉だんごをぜんざいにいれる。さあ！できあがりです！