コツ・ポイント
・味噌は洗わずに拭き取る。きちんと味噌を拭き取らないと焦げる原因になる。・杉板をサラマンダーで軽く焼くことで、その香りを具材につける。
鮭 | |
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白味噌 | 200g |
酒 | 大さじ1 |
みりん | 大さじ1 |
砂糖 | 小さじ2 |
しめじ、蕪、レンコン | |
杉板 |
出汁 | 200g |
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みりん | 15g |
塩 | 少々 |
薄口醤油 | 15g |
酒 | 5g |
・味噌は洗わずに拭き取る。きちんと味噌を拭き取らないと焦げる原因になる。・杉板をサラマンダーで軽く焼くことで、その香りを具材につける。