材料

牛角肉	160ｇ
馬鈴薯	200ｇ
玉葱	120ｇ
人参	80ｇ
カレーフレーク	150ｇ
おろしにんにく	適量
サラダ油	大さじ２
バター	10ｇ
カレー粉	大さじ１
クミン、ナツメグ	適量

隠し味

コーヒー、牛乳、ソース、 焼肉のたれ、ケチャップ、蜂蜜、マヨネーズ、砂糖、醤油、チャツネ	小さじ１杯程度お好みで

スープストック

豚骨	300ｇ
鶏骨	300ｇ
セロリ	40ｇ
にんにく	１かけ
しょうが	１かけ
ローリエ	２～３枚
玉葱
人参
キャベツ
※セロリ、にんにくしょうが以外の野菜はくず野菜で　ＯＫ

手順

• １ スープストックを作る 　豚骨、鶏骨は血の塊余計な脂肉を取り除き、きれいに水洗いしておく。
• ２ 水７リットルに豚骨、鶏骨を入れ、弱火で煮詰めて灰汁を取る。１時間ほどで、セロリ以外の野菜（皮や野菜くずでもＯＫ）を入れ沸騰させないように灰汁を取りながらさらに煮る。２時間ほどでセロリを入れ、香りが出たところでスープストックの色が濁る前に火を止め、濾す。
• ３ 馬鈴薯は角切り、人参はいちょう形、 玉葱は乱切りにする。
• ４ 厚手の鍋にバターを入れ、バターが溶け てから牛中肉を入れて炒める。（お好みでクミン、ナツメグを振り掛ける）
  人参を入れて炒め、最後に馬鈴薯を入れて炒める。その後、スープストックを入れしばらく煮込む。具材がやわらかくなったら具と茹で汁を別々に取り出す。玉葱は、別の鍋で飴色になるまで炒めておく
• ５ フライパンにカレー粉を入れ、香りが立 つまで炒っておく。鍋にサラダ油をしき、カレーフレークと炒ったカレー粉を入れてよくなじませたら、スープストックを徐々に加えていき、ルーを練っていく。
• ６ ルーがクリーム状の硬さになったら、３ で煮込んだ具材と飴色に炒めた玉葱を入れてさらに煮込む。隠し味は小さじ１杯程度お好みで入れる。
• ７ アスパラガスを茹で（洗って水気がついたまま、ラップでふんわりとくるみ、電子レンジで約１分加熱でもＯＫ）、下部を約１/３切り落とす。２本１組として乾燥パスタを中央に刺し、１ｃｍほど突き出した状態で折る。（乾燥パスタはアスパラガスの水分で柔らかくなるため、そのまま食べられます）
• ８ ごはんをアーモンド型に盛り、カレーを盛り付ける。アスパラガスを×印にし、突き出たパスタをごはんの上に刺して完成。（写真は、大村湾の上空を飛ぶヘリコプターをイメージです。）