コツ・ポイント
じっくり煮込んだ牛すじと、飴色に炒めた玉葱がカレーに溶け込むように仕上げます。
潜水艦「くろしお」くろしお特製 広島風柔らか牛すじカレー（4人分）
コーラやミルクココアを入れ、深みある、まろやかな甘みを持つ、女性に人気のコラーゲンたっぷりのカレーです。隠し味には、広島ならではの「かき醤油」をお忘れなく。
- 潜水艦「くろしお」
材料
材料Ａ
| 牛すじ肉 | ２４０g |
|---|---|
| 牛バラ肉 | ８０g |
| 馬鈴薯 | １６０g |
| 人参 | ８０g |
| 玉葱 | ２４０g |
| カレールウ（フレーク） | １６０g |
| おろしにんにく | ８ｇ |
| おろし生姜 | ８ｇ |
材料Ｂ
| 水 | ４０００ｍｌ |
|---|---|
| 料理酒 | ８０ｍｌ |
| 中華だし | ２４ｇ |
| バター | ８０ｇ |
| ごま油 | １６ｍｌ |
| ハチミツ | ３２ｍｌ |
| コーラ | ２００ｍｌ |
調味料Ａ
| お好みソース | 適量 |
|---|---|
| かき醤油 | 適量 |
調味料Ｂ
| ミルクココア | ８ｇ |
|---|---|
| ガラムマサラ | ４ｇ |
| カレー粉 | ８ｇ |
手順
- １
牛すじ肉をお好みの大きさに切り、（材料Ｂ）と一緒に入れ、アクを取りながら柔らかくなるまで、じっくり煮込む。野菜は、好みの大きさに切り分けておく。 - ２ フライパンにバターを入れ、玉葱が飴色になるまで、しっかりと炒める。
- ３
鍋にごま油を入れ弱火にかけ、おろしにんにくとおろし生姜で香り付けを行い、牛バラ肉、人参を入れ炒める。 - ４
馬鈴薯は油で素揚げし、油切りをしておく。 - ５ さきほどの鍋に水、コーラ、牛すじ肉、バターを加えて一度煮立たせ、玉葱と（調味料Ｂ）を加えて更に煮込む。
- ６
煮込みが済んだら、鍋にカレーフレークを少しずつ入れ、ゆっくり溶かしながらとろみを付ける。 - ７
とろみが付いたらハチミツを加え味を調え、素揚げした馬鈴薯を入れ、隠し味である（調味料Ａ）をお好みで加えたら完成
レシピのおいたち
毎週のカレーで飽きのこないように、いつもと少し違うカレーを作成しました。隊員にも評判がよく、今では定番メニューとなっています。