コツ・ポイント
シーフードの香り、旨みを活かすためオリーブオイル・日本酒・おろしにんにく・カレー粉でさっと炒めます。
護衛艦「いせ」海上自衛隊「ちりめんブラック」（4人分）
呉の地産地消食材をふんだんに使用した海上自衛隊ならではのシーフードカレーです。
- 護衛艦「いせ」
材料
| いか（呉市音戸） | １杯 |
|---|---|
| えび（呉市音戸） | １００ｇ |
| あさり（呉市音戸） | １００ｇ |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| 日本酒（雨後の月） | 大さじ５ |
| カレー粉（ブレンド） | １００ｇ |
| ガラムマサラ | 小さじ２/３ |
| オニオンパウダー | 大さじ３ |
| おろしにんにく | 大さじ２ |
| バター | ２０ｇ |
| 唐揚げ粉 | 適量 |
| 音戸ちりめん（呉市音戸） | 適量 |
| パセリ（みじん） | ひとつかみ |
| 福神漬 | 適量 |
手順
- １
あらかじめ調味料・材料を準備します。イカはわたを取ります。目、口、骨は除き、食べやすい大きさにします。胴体は小口に切ります。えびとあさりは皮をむき、日本酒につけて置きます。 - ２
オリーブオイル・おろしにんにく・日本酒・カレー粉でいか・えび・あさりをさっと炒めます。火が通ったら、皿等に取って置きます。 - ３
お湯４００ＣＣにカレー粉（ブレンド）・オニオンパウダーを入れ弱火で焦げないように１０分間煮込みます。煮込んだ後にイカ墨、・ガラムマサラをお好みで加えます。 - ４
ブラックカレーの完成です。ご飯は、２で炒めた残り汁を使用し、カレー粉、バターで混ぜたものです。いかは唐揚げ粉を塗し、１７０°Ｃで揚げます。音戸ちりめんはボイルして、しっかり冷まします。 - ５
いかの唐揚げと音戸ちりめんを、ルーの上に盛り付け完成です。
レシピのおいたち
平成２８年７月、護衛艦「いせ」で開催した「アットホーム」にて乗員の家族に提供されたのが、このブラックカレー。数々のカレーが出品された中、見事上位入賞した作品。本レシピサイトに掲載のために呉特産の音戸ちりめんを使用し、さらにアレンジを加えました。