材料

牛角肉 ５００ｇ
玉ねぎ 中玉３個
じゃがいも ５個
にんじん ２本
カレールー（カレーパウダー） １００ｇ
バター ２０ｇ
赤ワイン ３５０ｍｌ
ハチミツ 大さじ２
砂糖 大さじ２
ウスターソース 小さじ１

手順

  • １ あらかじめ材料を切っておき、角切りに切ったジャガイモを茹でておく。牛角肉を赤ワインで煮込んでおく。
    （圧力鍋の場合は沸騰してから15分程度）
  • ２ 手順2 カレーパウダー、赤ワイン、バターで玉ネギを飴色になるまで炒める。
    ニンジンを炒める。
  • ３ 手順3 あらかじめとっておいたブイヨン600ｃｃを入れ、赤ワインで煮込んだ牛角肉とジャガイモを混ぜ合わせ、10分程度煮込む。
  • ４ 手順4 火を止めた後、ハチミツ、砂糖、ウスターソースで味の微調整をする。
    最後に焦げ付かないように混ぜながら5分間煮込む。
  • ５ 手順5 完成

コツ・ポイント

焦げない程度にカレールーを３時間炒る。家庭用の場合はコンロ等で１０分くらい弱火で焦げない程度に炒る。

レシピのおいたち

金曜日が待ち遠しくなるようにと、すずつき初代調理員長が考案した自慢のカレーです。