玉葱はバターで飴色まで炒め、白ワインで蒸すことにより、ふっくらとし上品な味になります。そして、馬鈴薯を揚げることにより感触を残すことができます。
・馬鈴薯を揚げることにより、感触を楽しむことができます。・玉葱を飴色になるまで愛情を持って炒めます。
歴代の先輩から代々受け継いだレシピ。