材料

　
豚上肉(バラスライス) ２００ｇ
殻つきあさり貝（冷） ２００ｇ
わたりがに ３００ｇ
長葱 １本
しめじ、えのき茸 各１パック
豆腐 ２丁
にんにく １片
卸にんにく 小さじ１
干し椎茸 ３枚
水 ４カップ
中華スープの素 大さじ３
豆板醤 大さじ２
コチジャン 大さじ１
粉唐辛子 大さじ２
紹興酒 大さじ２
醤油 小さじ２
砂糖 小さじ２
胡麻油 大さじ１

手順

  • １ 手順1 豚肉は２～３ｃｍに切り、きのこは根元を切りほぐしておく。長葱は斜めに厚く切り、にんにくはスライスしておく。豆腐は４等分に切る。干し椎茸は水に戻し、戻し汁は取っておく。
  • ２ 手順2 鍋に胡麻油とにんにくを入れ中火で熱し、香りが出てきたら、豆板醤・コチジャン・粉唐辛子を入れる。
  • ３ 手順3 豚肉を入れて色が変わるまで炒める。
  • ４ 手順4 紹興酒を入れ香りを付ける。
  • ５ 手順5 （１)の干し椎茸の戻し汁と水を加え、強火で煮る。沸騰したら中火にし、アクを取り、きのこ・長葱を入れて煮る。
  • ６ 手順6 あさりとわたりがにを入れ、中華スープの素・しょうゆ・砂糖で味を調え、１０分ほど中火で煮込む。
  • ７ 手順7 豆腐を入れ、５分ほど煮る。
  • ８ 手順8 盛り付けをして完成

コツ・ポイント

殻つきあさり、わたりがに、豚バラ肉、干し椎茸の戻し汁を使って旨味をだします。粉唐辛子で本場韓国風に。

レシピのおいたち

寒くなってきた季節に、体が温まる料理です。