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｢ポークカツレツ｣を作ってみませんか。

今回は旧海軍のレシピ「ポークカツレツ」に基づき、旧海軍のポークカツレツを作成しました。
旧海軍のレシピについては以下のとおり。

　　○　ポークカツレツ（海軍四等主計兵厨業教科書（海軍教育局）から抜粋）
　　　　材　料　　豚肉、塩、胡粉、パン粉、麥粉、卵
　　　　調理法　先ヅ豚肉ノ純良ナル所ヲ二十五匁乃至三十匁位ニ切リ、塩胡椒ニテ味ヲ付ケ麥粉ヲ付ケ卵ヲ
　　　　　　　　　溶シタルモノヲ付ケ「パン粉」ヲ付ケテ別ニ「フライパン」ニ「ヘット」ヲ八分目沸騰セシ煤グルモノ
　　　　　　　　　ナリ其色合ハ茶褐色ヲ宜シトス

↑上記のレシピからその手順。
○材　料　（４人分）　　豚肉　（１００ｇ）４枚　　　塩・胡椒　少々　　パン粉　適宜　　　　　　　小麦粉　適宜　　　卵　　　２個　　　　　　　　ヘット　　適宜
○作り方１　豚肉の品質のよいところを２５匁から３０匁（約１００ｇ）に切る。２　塩胡椒で味付けし、小麦粉、とき卵、パン粉の順で付けていく。３　フライパンにヘットを入れ１８０度になるまで温度を上げる。４　フライパンに豚肉を入れ色が茶褐色になれば揚げる。
注：　原文では豚肉の塊を切って使用するようになっていますが、今回は１００ｇのスライスしたものを用意しました。